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玉ねぎの抗酸化力でアンチエイジング!

 

■玉ねぎの抗酸化力でアンチエイジング!

 

 

玉ねぎは、加熱すると甘くなって美味しい食べ物ですね。

多くの炒め物や、煮物に使われる大人気の野菜です。

 

 

この甘くておいしい玉ねぎには、

強い抗酸化効果があるってご存知ですか?

 

 

抗酸化効果があるということは、

アンチエイジングの効果があるということです。

 

 

本日は、抗酸化力の秘密と、抗酸化力を

最大限に引き出す方法についてお話しますね。

 

 

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玉ねぎの抗酸化作用の秘密は「アリシン」

 

玉ねぎの中には、「アリイン」という成分と、

「アリイナーゼ」という酵素が、別々に存在しています。

 

 

玉ねぎが傷つくと、この「アリイン」と「アリイナーゼ」が

混じり合って「アリシン」という成分になります。

 

 

『アリイン + アリイナーゼ = アリシン』

となるんですね。

 

 

このアリシンに、強い抗酸化力があるんです。

 

 

抗酸化力が強いということは、

 

・体や肌の老化を遅くする

・肌のハリや潤いを守る

・ニキビや肌荒れの予防(玉ねぎには、抗菌作用もある)

・病気の予防

 

といった、アンチエイジング効果が期待でき、

いつまでも若々しい体を保つことができるんです。

 

 

ちょっと話が変わりますが、

玉ねぎを切ると、目が痛くなって、涙が出ますよね。

 

 

その理由は、このアリシンなんです。

 

 

目が痛くなることからもわかるように、

アリシンは刺激成分です。

 

 

玉ねぎは、外敵に襲われたり、傷ついたりすると、

アリインとアリイナーゼが混ざり、

アリシン分泌して外敵を追い払います。

 

 

また、アリシンの防腐・抗菌効果で、傷口の消毒もするんです。

 

 

普段は別々に存在して、傷ついた時だけ、防御機能として

あらわれる、玉ねぎの素晴らしい仕組みなんです。

 

 

昔の人は、玉ねぎの「アリシン」という成分を利用して

防腐剤や、消毒として使用してきたんです。

 

 

玉ねぎってすごいですよね。

 

 

 

アリシンと、ビタミンB1

 

アリシンには、”強い抗酸化作用がある”

ということをお話しました。

 

 

実は、アリシンは、ビタミンB1ともとっても仲良し。

 

 

ビタミンB1は、糖をエネルギーに変えたり、

疲労回復に役立ちますが、

水溶性なので、水に溶けやすく、熱にも弱いです。

 

 

ですが、アリシンと一緒に調理することで、

ビタミンB1は、アリチアミンに変わります。

 

 

『アリシン + ビタミンB1 = アリチアミン』

 

 

ビタミンB1がアリチアミンになることで、

安定した成分となり、体に吸収されやすくなります。

 

 

しかも、ビタミンB1は必要以上に吸収されませんが、

アリチアミンになると、肝臓に蓄えられるようになります。

 

 

すると、糖をガンガンエネルギーに変えるので、

スタミナが付くようになるんですよ。

 

 

玉ねぎと一緒に豚肉(ビタミンB1が多い)を

一緒に調理することが多いのは、

この効果を期待してなのかもしれませんね。

 

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栄養を逃がさずに玉ねぎ切る方法

 

玉ねぎを切ると、アリシンが出てきて、

目にしみるという話を上でしましたね。

 

 

目にしみるのが嫌で、玉ねぎを切りながら

水洗いしている人もいるかもしれません。

 

 

ですが、これは大変もったいないこと。

 

 

アリシンは、水に溶けやすい成分です。

 

 

なので、玉ねぎを切った後に、水洗いすると、

せっかくの良い成分「アリシン」が

すべて流れていってしまいます。

 

 

また、アリシンは、玉ねぎが傷つくことで発生する成分です。

 

 

なので、アリシンをいっぱい摂取するには、

できるだけ細かく刻んだり、すりつぶした方がいいです。

 

 

でも、目が痛いのも、とても辛いですよね。

 

 

玉ねぎの良い成分は逃さずに、できるだけ目が痛くない切り方を

調べましたので、ご紹介しますね。

 

 

【目が痛くなりにくい玉ねぎの切り方】

 

・玉ねぎを冷蔵庫でしっかり冷やしてから切る

・包丁も冷やしておく

 

 

たったこれだけです。

 

 

アリシンは揮発性(気体になりやすい)が高く、

気温が上がると、さらに気体になりやすくなります。

 

 

なので、あらかじめ玉ねぎと包丁を冷やしておくことで、

切っているときに、アリシンが気体になりにくくなります。

 

 

この方法なら、アリシンを逃がしてしまうことも少ないですよ。

 

 

玉ねぎは、しっかり冷やしてから、細かく切ることで、

目が痛くなりにくく、玉ねぎの良い効果を

いっぱい得ることができるんですよ。

 

 

抗酸化作用以外にも、良いことがたくさん

 

そのほかにも、玉ねぎ(アリシン)には、

・殺菌作用

・コレステロール抑制

・疲労回復

・ストレス抑制

・抗炎症効果

 

 

があります。

 

 

また、ビタミンB1と結びつくことで、「精力増強」という、

ちょっとムフフで、男性には嬉しい効果もあるんですよ。

 

 

このように、玉ねぎには、強い抗酸化作用をはじめ、

美容や健康に良いことがたくさんあります。

 

 

上手に食べて、元気で若々しい見た目と体を維持しましょう!

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コメントは2件です

  1. Nico より:


    のあおさん、こんにちは。

    玉ねぎ、いいですよね~。
    最近我が家では凍らせるのがブームですが(笑)

    旦那さんは炒め物に、私はお味噌汁に使うことが多いかな。
    息子も玉ねぎ大好きだし、何よりお安いので
    毎日の食卓に欠かせない食材です^^

    • のあお より:


      Nicoさん、こんばんわ。

      コメントありがとうございます。

      玉ねぎ美味しいですよね~。

      凍らせて食べる方法があるんですね(^O^)
      知りませんでした!

      玉ねぎ切る時は、目にしみて痛いんですが、
      火を通すと甘くなって美味しいですよね(^^♪

      ただ炒めるだけでも美味しいから、素晴らしいですね(*^_^*)

      玉ねぎは、美容にも、健康にも、食卓にも、お財布にも良い
      お野菜ですね(*^_^*)

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